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枸杞子鲜果如何杀菌保鲜防腐?

来源: 作者: 发布时间:2018-10-03 17:38
摘要:拜科特瑞生物研究院 江林:13510520066 枸杞是人们对枸杞子、宁夏枸杞他中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实枸杞子,而且宁夏枸杞是唯一

  拜科特瑞生物研究院

  江林:13510520066

  枸杞是人们对枸杞子、宁夏枸杞他中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”,而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。 枸杞是一种价值丰富的植物,枸杞果实既可以用作药物给人服用,又可作为一种植物水果直接服用(味道,外形均与红枣类似),人体服用后营养价值极大。传统医学认为,枸杞具有明目,滋补,清肺,补肾的功效,是养生保健的必备食物。现代临床医学证明枸杞具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老、增强免疫能力、软化血管、降低血脂等功效。

  作为滋补养生、营养价值极高的植物,枸杞的市场需求一直旺盛,因此枸杞生产商十分繁忙,这就使得大量种植枸杞的过程中出现污染问题而被忽略,使得产品在质量检测中出现不合格的情况,使得企业承受不必要的经济损失。因此,解决枸杞鲜果的保鲜问题就越来越被重视和关注。

  杞鲜果采后腐烂原因分析

  枸杞鲜果果实由果梗、果蒂、果皮、果肉(假种皮)及种子等几个部分组成,果皮由外、中、内三层果皮组成,外果皮是由棚状组组细胞所形成,中间是细胞间隙极大的海棉状组织,占果皮大部分,内果皮为一层很薄的膜,为数层组织较密的薄壁细胞构成。枸杞果皮外表附有一层腊质,是保护内部的重要屏障,但看似可以提供额外的防护,但实际上它的组织疏松、空隙很多,水分很容易脱落。而且,枸杞外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质,如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶,也很容易发生褐变。另外,枸杞也很容易被各种微生物致病菌污染,如黑曲霉、黄曲霉、两型壳曲霉、四脊曲霉、无冠构巢曲霉、柱孢属、可可球二孢属、青霉属、盘长孢状刺盘孢和盘多毛孢属等14种真菌。真菌在枸杞果实发育过程中或采收前后潜伏在果皮表面,或从虫孔、伤口侵入,伤害果实。此外,一些酵母菌、细菌也会在果皮表面繁殖并深入果内,使果肉变酸。

  如何解决枸杞子鲜果保鲜

  枸杞子保鲜和变质都是由于各种微生物致病菌污染破坏引起的。拜科特瑞的专家与动植物研究所经过多年的研究和跟踪应用,研发出了拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂,是一种新型复合型杀菌保鲜剂,专用于各种蔬果的灭杀微生物、致病菌和保鲜。该技术具有吸附、氧化、催化等全功能效果的“智能”型蔬果杀菌保鲜剂,保鲜效果好、周期长,广泛适用于各种蔬果的保鲜贮藏。

  【拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂产品作用性能】:

  拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是:能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜,进入细胞内部使其关键性功能成分杀死,从而导致细胞死亡,然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜,本品能有效地保持水果的新鲜性,防止运输、储藏过程中的水及营养成分的流失,抑制微生物的生长,保持产品原味新鲜,提高产品保质期,有效防止脂肪氧化,使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

  【拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂产品特点】

  1.具有高效广谱快速的杀菌能力,可杀灭有害真菌以及有害微生物种类包括:金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌,肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

  2. 减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能,有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量,降低乙烯气体对水果催熟的不利影响,大大减少水果氧化褐色的速率。

  3. 保持蔬果肉质的脆度,延缓叶绿素的下降速度,大部分蔬果保持着一定的硬度,果实有着脆爽的口感,蔬果品质下降时往往反映出的是果实硬度降低,果肉软化,口感松疏;抑制原果胶酶的活性,延缓水果果肉的软化,通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。

  4.杀死有害菌和霉菌,毒阻断传播途径,并防止发霉。

  5. 保鲜性——通过拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂催化、乳化螯合作用以及在蔬果表面形成的抗氧化保护膜,能有效地保持蔬果的新鲜性,防止储藏过程中的水及营养成分的流失,抑制微生物的生长,使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

  6. 产品来源于欧洲,达到欧盟的各项要求和安全认证,同时经过国内权威机构的检测,完全符合HACCP的要求。

  【适用范围】

  水果,蔬菜及中药材(黄连、当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、番红花、人参、西洋参、黄芩、甘草、北沙参、枸杞、桔梗、红花、芍药、牡丹、山茱萸、地黄、金莲花、杜仲、薏苡、山药、银杏、五倍子、猪苓、黄芪、金荞麦、肉苁蓉等)。

  【使用方法】

  1 :喷洒:

  中药材(黄连、当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、番红花、人参、西洋参、黄芩、甘草、北沙参、枸杞、桔梗、红花、芍药、牡丹、山茱萸、地黄、金莲花、杜仲、薏苡、山药、银杏、五倍子、猪苓、黄芪、金荞麦、肉苁蓉等)以1:200-1:400的稀释比例进行喷洒。

  水果、蔬菜类以1:300-1:500的稀释比例进行喷洒。

  使用该产品后,在常温下可以延长水果的1-3倍保鲜期,冷藏下(6-12•C)2-5倍的保鲜期。

  2:浸泡 :

  中药材(黄连、当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、番红花、人参、西洋参、黄芩、甘草、北沙参、枸杞、桔梗、红花、芍药、牡丹、山茱萸、地黄、金莲花、杜仲、薏苡、山药、银杏、五倍子、猪苓、黄芪、金荞麦、肉苁蓉等)类以1:200-1:400的稀释比例进行浸泡,作用时间15分钟

  水果、蔬菜类以1:400-1:600的稀释比例进行浸泡,作用时间15分钟。

  浸泡处理后,可以延长水果的2-3倍的保鲜期,冷藏下(6-12•C)2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时,水果,蔬菜及中药材类等以1:600是使用比例进行浸泡,20分钟后,可以清除水果表面上的农药残留。

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